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Receta magníficamente verde de risotto

Receta magníficamente verde de risotto

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Este risotto está repleto de verduras verdes, que incluyen brócoli, sarna, calabacín y judías verdes. Esto se puede hacer vegetariano o vegano fácilmente usando caldo de verduras y omitiendo el queso.

79 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200g de arroz Arborio
  • 1 rama de apio, cortado en cubitos
  • 75 ml de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de pollo hirviendo
  • 100 g de floretes de brócoli
  • 125 g de sarna, reducido a la mitad
  • 100 g de calabacín en rodajas finas
  • 100 g de judías verdes finas frescas, cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 80 g de queso feta ligero desmenuzado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 25min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 2 minutos. Vierta el arroz y revuelva hasta que el arroz esté cubierto de aceite y haya comenzado a tostarse, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el apio y el vino blanco.
  2. Cocine y revuelva hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, luego agregue un tercio del caldo de pollo hirviendo; continúe revolviendo hasta incorporar. Repite este proceso dos veces más, revolviendo constantemente. Revolver el caldo debe tomar de 15 a 20 minutos en total. Agregue el brócoli, la sarna, el calabacín y las judías verdes durante los últimos 7 minutos de cocción y cocine hasta que estén tiernos. Agregue el queso feta y el perejil antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(74)

Reseñas en inglés (46)

Hice esta receta pero dupliqué el ajo porque me apasiona usar mucho ajo. Es tremendamente saludable y sabroso. ¡Me encanta! -30 de julio de 2016

por Hazel Wagner

Gran receta. Seguí la receta exactamente, excepto que omití el brócoli. Recomendaría precocer parcialmente judías verdes frescas. Aunque los agregué con la primera adición de caldo, no terminaron con el arroz y otras verduras. Tuve que agregar más agua y tapar al final para que estén tiernos / crujientes. Este ajuste funcionó y el sabor fue excelente. El queso feta salió muy bien. Una buena forma de utilizar las verduras de verano.-28 de julio de 2008

por Melody McBride Goldmeyer

Esta es una de las mejores recetas que he obtenido de AR.com. Lo seguí exactamente como arriba y ¡fue maravilloso! -19 de agosto de 2008


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